Benoit Ente / Bourgogne aligoté / 2016 / 75cl

Le Bourgogne Aligoté 2016 de Benoît Ente est un vin blanc de Bourgogne, produit à partir d’un cépage traditionnel mais souvent méconnu, l’Aligoté. Voici une présentation détaillée de ce vin, en explorant les thèmes du cépage, de l'appellation, du terroir, de la vinification et de l'élevage, des notes de dégustation, des conseils d’accord mets-vins, et une conclusion.

Cépage Le Bourgogne Aligoté est issu du cépage Aligoté, un cépage blanc ancien et emblématique de la région de Bourgogne. Contrairement au Chardonnay, qui est largement cultivé et réputé, l'Aligoté est souvent relégué à des appellations plus modestes. Ce cépage se distingue par son acidité vive, ses arômes floraux et ses notes d'agrumes. Il donne des vins frais, légers, et souvent minéraux.

Appellation L’appellation Bourgogne Aligoté est une AOC régionale qui s'étend sur l'ensemble de la Bourgogne. Elle permet la production de vins blancs à partir du cépage Aligoté. Les vins de cette appellation sont généralement consommés jeunes, mais certains producteurs, comme Benoît Ente, produisent des cuvées avec une belle complexité et un potentiel de garde plus important.

Terroir Benoît Ente est un vigneron respecté de Puligny-Montrachet, travaillant sur des parcelles qui bénéficient de sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le terroir joue un rôle crucial dans l’expression du cépage Aligoté, en lui apportant une minéralité et une structure qui équilibrent son acidité naturelle. En 2016, le millésime a été marqué par des conditions climatiques variées, avec un printemps difficile suivi d’un été chaud, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable.

Vinification et élevage Benoît Ente est connu pour son approche méticuleuse et respectueuse du vin. La vinification de ce Bourgogne Aligoté 2016 est réalisée avec soin pour préserver l’intégrité du fruit et l’expression du terroir. Le vin est fermenté en cuves inox pour maintenir la fraîcheur et la pureté des arômes. L'élevage se fait en fûts de chêne, souvent avec un pourcentage de bois neuf minimal, pour apporter de la rondeur et de la complexité sans dominer le caractère du vin.

Notes de dégustation Le Bourgogne Aligoté 2016 de Benoît Ente se présente avec une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes d’agrumes frais, de pomme verte, et des notes florales délicates, mêlées à une subtile minéralité. En bouche, le vin est vif et précis, avec une belle acidité qui apporte de la tension. On y retrouve des saveurs citronnées, des touches de fruits blancs, et une finale légèrement saline qui prolonge le plaisir.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Il est parfait à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, d’huîtres, ou de crustacés. Il s’accorde également très bien avec des plats légers à base de poissons grillés, des salades d'été, ou encore avec des fromages de chèvre frais. Un autre accord intéressant pourrait être un risotto aux herbes ou une tarte au citron, qui mettront en valeur l’acidité et la finesse du vin.

Conclusion Le Bourgogne Aligoté 2016 de Benoît Ente est une belle expression du cépage Aligoté et du terroir bourguignon. Ce vin allie fraîcheur, complexité, et minéralité, offrant une expérience de dégustation raffinée. Parfait pour accompagner des mets légers, il peut aussi se déguster seul pour apprécier son caractère pur et élégant. C’est un vin qui surprend par sa qualité et qui mérite d'être découvert, surtout par ceux qui souhaitent explorer les trésors cachés de la Bourgogne.

Julien Bannier

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