Benoit Ente / Bourgogne / 2016 / 75cl

Le Bourgogne 2016 de Benoît Ente est un vin qui incarne le savoir-faire et la passion de ce vigneron talentueux. Issu de l’un des millésimes les plus intéressants de la dernière décennie en Bourgogne, ce vin mérite une attention particulière. Voici une présentation détaillée, explorant les thèmes du cépage, de l'appellation, du terroir, de la vinification et de l'élevage, des notes de dégustation, des conseils d’accords mets-vins, et une conclusion.

Cépage Le Bourgogne 2016 de Benoît Ente est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne pour les vins blancs. Le Chardonnay est réputé pour sa capacité à exprimer les nuances des terroirs bourguignons, offrant des vins qui peuvent être à la fois puissants et élégants, avec une belle diversité aromatique.

Appellation Ce vin porte l’appellation "Bourgogne", une AOC régionale qui couvre l'ensemble de la Bourgogne. Bien que cette appellation soit souvent associée à des vins plus simples, Benoît Ente prouve qu'un Bourgogne générique peut rivaliser avec des appellations plus prestigieuses lorsque le vigneron met en œuvre un soin et un talent exceptionnels. Cette cuvée reflète une véritable expression du terroir de cette région emblématique.

Terroir Les raisins utilisés pour ce Bourgogne 2016 proviennent de parcelles situées autour de Puligny-Montrachet, l’un des villages les plus renommés pour les vins blancs. Les sols de cette région sont principalement composés d'argile et de calcaire, idéaux pour la culture du Chardonnay. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps difficile et un été ensoleillé, ce qui a conduit à une vendange de raisins parfaitement mûrs, mais en quantité réduite, conférant au vin une grande concentration et une belle fraîcheur.

Vinification et élevage Benoît Ente est reconnu pour sa rigueur et son respect des pratiques traditionnelles. La vinification de ce Bourgogne 2016 suit des méthodes classiques, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf, pour apporter une légère touche boisée sans dominer les arômes naturels du vin. Cet élevage dure généralement entre 12 et 14 mois, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur.

Notes de dégustation Le Bourgogne 2016 de Benoît Ente se présente avec une robe jaune pâle, brillante et limpide. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, et une légère touche citronnée. En bouche, le vin est frais et vibrant, avec une belle tension qui met en valeur les notes d'agrumes et de fruits frais. La texture est élégante, avec une minéralité sous-jacente qui apporte une belle profondeur. La finale est longue et légèrement saline, laissant une impression de pureté et d'équilibre.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Ce Bourgogne 2016 est à déguster à une température de 10-12°C, idéalement après une courte aération pour révéler toute sa complexité. Il se marie très bien avec des plats légers et raffinés, tels que des fruits de mer, des poissons grillés, ou des crustacés. Il accompagne également parfaitement des salades composées, des légumes grillés ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord plus original, il peut être servi avec un plat de volaille légèrement crémée ou un risotto aux champignons.

Conclusion Le Bourgogne 2016 de Benoît Ente est un vin qui reflète l’excellence et le soin apportés par ce vigneron à chaque étape de la production. Bien que portant une appellation régionale, il offre une qualité qui rivalise avec des cuvées plus prestigieuses, grâce à la rigueur et au talent de Benoît Ente. C’est un vin à déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son élégance, ou à garder quelques années pour laisser s’épanouir toute sa complexité. Un choix sûr pour ceux qui recherchent un vin blanc de Bourgogne authentique et raffiné.

Julien Bannier

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