Benoit Ente / Puligny Montrachet Clos de la truffière 1er cru / 2014 / 75cl

Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2014 de Benoît Ente est un vin blanc d'une grande précision et d'une finesse remarquable. Provenant d'un terroir privilégié, il incarne l'élégance des grands vins de Bourgogne. Voici une présentation détaillée de cette cuvée à travers les thèmes du cépage, de l'appellation, du terroir, de la vinification et de l'élevage, des notes de dégustation, des conseils d'accords mets-vins, et une conclusion.

Cépage Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2014 est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Le Chardonnay, lorsqu'il est cultivé sur un terroir aussi exceptionnel que celui de Puligny-Montrachet, produit des vins d'une grande pureté, avec une belle complexité aromatique et une capacité de vieillissement notable.

Appellation Ce vin provient de l'appellation Puligny-Montrachet, située en Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or. Puligny-Montrachet est réputée pour ses vins blancs d'une grande distinction, reconnus pour leur finesse, leur élégance, et leur minéralité. L'appellation compte parmi les plus prestigieuses de Bourgogne, abritant certains des climats les plus renommés au monde.

Terroir Le climat "Clos de la Truffière" est un monopole du domaine Benoît Ente, ce qui signifie que le domaine est le seul à produire du vin sur cette parcelle. Ce clos est situé en altitude sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, bénéficiant d'une exposition idéale au sud-est. Les sols y sont composés de marnes calcaires, avec une bonne proportion de pierres, ce qui assure un excellent drainage et contribue à la minéralité et à la tension du vin. Ce terroir confère aux vins une grande fraîcheur, une pureté cristalline et une structure fine.

Vinification et élevage Benoît Ente, vigneron respecté pour son travail méticuleux et son respect du terroir, procède à une vinification traditionnelle. Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement triés pour ne garder que les grappes de la meilleure qualité. Le pressurage est doux afin de préserver la finesse des arômes. La fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne, avec des levures indigènes, permettant de révéler la complexité du terroir. L’élevage dure entre 12 et 18 mois, en fûts de chêne français, dont une petite proportion de fûts neufs (généralement autour de 15-20%), ce qui permet d'intégrer subtilement les arômes boisés tout en conservant l'expression du fruit et du terroir. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration excessive, pour préserver toute sa pureté et sa fraîcheur.

Notes de dégustation Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2014 présente une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnés de notes florales, d'agrumes, et de subtiles touches de noisette grillée et de vanille. En bouche, le vin est d'une grande précision, avec une texture soyeuse et une acidité bien intégrée qui apporte une belle fraîcheur. La minéralité est prononcée, offrant une finale longue et saline, marquée par des notes de pierre à fusil et de zestes d'agrumes. Ce vin se distingue par son équilibre parfait entre richesse et tension, et par sa pureté aromatique.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Pour apprécier pleinement le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2014, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce Puligny-Montrachet s'accorde à merveille avec des mets fins et délicats. Il est parfait pour accompagner des fruits de mer, comme les langoustines ou les huîtres, ainsi que des poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu'un turbot ou un bar au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse, ou avec des risottos aux champignons. En termes de fromages, il s’accorde idéalement avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert affiné ou un brie de Meaux.

Conclusion Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2014 de Benoît Ente est un vin d'une grande élégance, qui exprime avec finesse et précision les caractéristiques exceptionnelles de son terroir. C'est un vin qui séduit par sa pureté aromatique, sa minéralité ciselée, et sa longueur en bouche. Capable de vieillir avec grâce, il pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur vibrante, ou après quelques années de garde pour développer des arômes plus complexes. Ce Puligny-Montrachet est une véritable expression du savoir-faire de Benoît Ente et un hommage au terroir unique du Clos de la Truffière.

Julien Bannier

MA CAVE EN LIGNE by Julien Bannier

www.vinsetgstronomiesdumonde.com