Chateau de la Tour / Clos Vougeot Grand cru / 2007 / 75cl

Présentation du Château de la Tour - Clos Vougeot - Grand Cru 2007

Cépage

Le Château de la Tour Clos Vougeot Grand Cru 2007 est produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage emblématique de la Bourgogne est réputé pour sa capacité à exprimer le terroir de manière délicate et complexe, offrant des vins d'une grande finesse et profondeur aromatique.

Appellation

Ce vin provient de l'appellation Clos Vougeot, l'un des Grands Crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le Clos Vougeot est une appellation unique en raison de son vignoble historique entouré de murs (clos), couvrant environ 50 hectares.

Terroir

Le terroir du Clos Vougeot est caractérisé par une grande diversité de sols, principalement argilo-calcaires, avec des variations subtiles selon les parcelles. Ce terroir complexe, combiné avec une exposition idéale et un microclimat favorable, permet de produire des vins d'une grande richesse et complexité. Le Château de la Tour, situé au cœur du clos, bénéficie de certaines des meilleures parcelles de ce terroir exceptionnel.

Vinification et Élevage

La vinification au Château de la Tour est traditionnelle et respectueuse des méthodes bourguignonnes. Après une vendange manuelle rigoureuse, les raisins sont triés et éraflés avant d'être fermentés en cuves ouvertes. Cette fermentation se fait avec les levures indigènes pour préserver l'expression du terroir. L'élevage du Clos Vougeot Grand Cru 2007 dure environ 18 à 20 mois en fûts de chêne français, dont une proportion est neuve. Cet élevage long et patient permet au vin de développer ses arômes complexes et sa structure tannique tout en intégrant harmonieusement les notes boisées.

Notes de Dégustation

Le Clos Vougeot Grand Cru 2007 présente une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges (framboise, cerise), de fruits noirs (mûre, cassis), accompagnés de notes florales subtiles (rose, violette) et d'épices douces (cannelle, clou de girofle). Des touches de sous-bois, de truffe et de cuir apportent une dimension supplémentaire. En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins fins et bien intégrés. Les saveurs de fruits rouges et noirs sont soutenues par des notes minérales et épicées, offrant une belle profondeur et une persistance remarquable. La finale est longue, élégante et équilibrée, avec une acidité rafraîchissante qui promet un excellent potentiel de garde.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Clos Vougeot Grand Cru 2007, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération d'une à deux heures en carafe peut permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin se marie parfaitement avec des plats raffinés tels que le gibier, les viandes rouges en sauce, les volailles rôties, et les fromages affinés.

Conclusion

Le Château de la Tour Clos Vougeot Grand Cru 2007 est un vin d'exception qui illustre parfaitement la grandeur de ce terroir historique de Bourgogne. Sa complexité aromatique, sa structure élégante et son potentiel de garde en font un choix idéal pour les amateurs de grands vins. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou une garde prolongée, ce millésime 2007 offre une expérience œnologique unique et mémorable. Pour plus d'informations sur ce vin et d'autres cuvées du domaine, consultez des sources spécialisées telles que [Wine Advocate](https://www.robertparker.com/), [Vinous](https://vinous.com/), et [Burghound](https://www.burghound.com/).

Julien BANNIER

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