Domaine Aurélien Febvre / En Aparté vieilles vignes / 2015 / 75 cl

Présentation du Vin : En Aparté Vieilles Vignes 2015 du Domaine Aurélien Febvre

1. Cépage Le vin En Aparté Vieilles Vignes 2015 du Domaine Aurélien Febvre est issu de vieilles vignes, mettant en valeur le cépage majoritaire de la région. Le cépage, soigneusement sélectionné pour ce millésime, révèle une qualité exceptionnelle et permet de développer une intensité aromatique singulière, propre aux raisins provenant de ce type de vignoble âgé.
2. Appellation Ce vin se situe dans une appellation reconnue de Bourgogne, célèbre pour ses vins de caractère et d’élégance. L’appellation garantit des standards de qualité élevés et reflète la typicité unique des vins de cette région, offrant un vin qui respecte et sublime le terroir d’origine.
3. Terroir Le terroir de ce domaine bénéficie de conditions géologiques et climatiques exceptionnelles, composées principalement de sols calcaires et argilo-calcaires. Cette composition permet un drainage optimal et favorise une maturation progressive des raisins. Les vieilles vignes de ce terroir, enracinées en profondeur, produisent des raisins concentrés et complexes, gages de profondeur et de richesse en bouche.
4.  Vinification et Élevage La vinification du En Aparté Vieilles Vignes 2015 se fait de manière artisanale avec un grand respect du fruit et du terroir. La fermentation est réalisée avec une attention minutieuse pour préserver l’intégrité aromatique. L’élevage en fûts de chêne est d’une durée moyenne, permettant un subtil apport boisé qui accompagne sans dominer les arômes naturels du cépage. Les vieilles vignes apportent ici une profondeur qui se traduit par une texture veloutée et une belle longueur en bouche.
5.  Notes de Dégustation Visuellement, ce vin arbore une robe profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile un bouquet complexe d’arômes de fruits mûrs, tels que la cerise noire et la prune, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il se distingue par son équilibre et sa texture soyeuse, avec une belle concentration des saveurs. On y retrouve des touches de fruits noirs et d’épices douces, se prolongeant sur une finale longue et élégante. 
6. Conseils de Dégustation Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18 °C. Une aération préalable d’environ une demi-heure permettra aux arômes de se libérer pleinement. Ce millésime 2015 est déjà prêt à être dégusté mais possède un potentiel de garde qui lui permettra de se bonifier encore au fil des ans, offrant des arômes plus évolués et une complexité accrue.
7.  Accords Mets-Vins En Aparté Vieilles Vignes 2015 s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées, un canard aux cerises ou encore un coq au vin. Côté fromage, un comté affiné ou un époisses seront d’excellents compagnons de dégustation. Il pourra également accompagner des plats de gibier, qui mettront en valeur son corps et sa puissance aromatique.
8.  Conclusion En Aparté Vieilles Vignes 2015 du Domaine Aurélien Febvre est un vin d’exception, alliant finesse, richesse et profondeur. Issu de vieilles vignes, il incarne à merveille le savoir-faire bourguignon et le potentiel de son terroir. Ce vin s’adresse tant aux amateurs éclairés qu’aux connaisseurs, promettant une expérience de dégustation marquée par l’élégance et la complexité.