Domaine Pierre Morey / Batard Montrachet / 2014 / 75cl

Cépage Le Bâtard-Montrachet est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le Chardonnay est le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer de manière unique le terroir d'où il provient. Dans le cas du Bâtard-Montrachet, ce cépage prend une dimension exceptionnelle, offrant des vins d'une richesse aromatique et d'une profondeur incomparables.

Appellation Bâtard-Montrachet est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Grand Cru, située dans la Côte de Beaune, entre les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Elle est l'une des cinq Grands Crus de la famille Montrachet, considérée comme l'une des plus prestigieuses au monde pour les vins blancs. Cette appellation produit des vins d'une grande complexité, connus pour leur structure imposante et leur long potentiel de garde.

Terroir Le terroir de Bâtard-Montrachet est exceptionnel. Les sols sont principalement composés de calcaires marneux, avec une bonne proportion d'argile, ce qui favorise la rétention d'eau et apporte une richesse minérale aux raisins. Les vignes sont situées à une altitude moyenne, sur un coteau bien exposé, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Ces conditions permettent au Chardonnay de développer une maturité parfaite, tout en conservant une belle acidité. Le Domaine Pierre Morey, avec son engagement en faveur de l'agriculture biologique et biodynamique, met un point d'honneur à respecter ce terroir, cultivant ses vignes avec une attention méticuleuse.

Vinification et élevage Au Domaine Pierre Morey, la vinification du Bâtard-Montrachet est réalisée avec le plus grand soin, dans le respect des traditions bourguignonnes. Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés doucement pour extraire un moût pur et concentré. La fermentation se fait en fûts de chêne, généralement avec un pourcentage important de fûts neufs (environ 50%), ce qui confère au vin des arômes subtils de vanille et de toast, tout en permettant une micro-oxygénation qui enrichit la texture du vin. L'élevage dure environ 18 à 20 mois, pendant lesquels le vin gagne en complexité et en profondeur.

Notes de dégustation Le Bâtard-Montrachet du Domaine Pierre Morey se distingue par une robe dorée intense et brillante. Au nez, il dévoile une palette aromatique riche et complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, mêlés à des notes florales, d’amandes grillées, de miel et de beurre frais. En bouche, le vin est puissant et opulent, avec une texture soyeuse et une grande profondeur. L’acidité bien intégrée apporte de la fraîcheur, tandis que les saveurs de fruits mûrs, de noisette et de minéralité se déploient en bouche. La finale est longue, persistante, avec une élégante touche de salinité.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C, après une aération en carafe d’environ 30 minutes à 1 heure pour libérer tous ses arômes. Ce Bâtard-Montrachet se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera avec brio des plats de haute gastronomie, tels qu'un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un turbot sauce hollandaise. Il s'accorde également à merveille avec des fromages affinés, comme un Comté ou un Brillat-Savarin.

Conclusion Le Bâtard-Montrachet du Domaine Pierre Morey est un vin d'exception, symbole de l'excellence de la viticulture bourguignonne. Sa richesse, sa complexité et son potentiel de garde en font un vin recherché par les connaisseurs du monde entier. Ce Grand Cru est une expérience sensorielle unique, à réserver pour des occasions spéciales, où il saura sublimer les mets les plus délicats. Un vin à déguster avec respect et admiration, pour tout ce qu'il incarne de tradition, de terroir et de savoir-faire.

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