Michel Bouzereau et fils / Meursault 1er cru Perrières / 2017 / 75cl

Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 du Domaine Michel Bouzereau est un vin blanc d'une grande finesse, provenant de l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation Meursault. Voici une présentation détaillée de cette cuvée, en explorant les thèmes du cépage, de l'appellation, du terroir, de la vinification et de l'élevage, des notes de dégustation, des conseils d'accords mets-vins, et une conclusion.

Cépage Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est le cépage phare des vins blancs de Bourgogne. Ce cépage, réputé pour sa capacité à refléter les caractéristiques de son terroir, donne naissance à des vins d'une grande élégance et complexité, alliant richesse aromatique et belle acidité.

Appellation Le vin est issu de l'appellation Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses grands vins blancs. "Les Perrières" est l'un des climats les plus renommés de l'appellation, classé en Premier Cru, et est souvent considéré comme l’un des meilleurs, voire le plus noble, des Meursaults. Les vins produits sur ce terroir sont reconnus pour leur précision, leur minéralité intense, et leur capacité exceptionnelle de vieillissement.

Terroir Le climat Les Perrières se situe sur un coteau orienté sud-est, à environ 300 mètres d'altitude, sur des sols très calcaires, riches en pierres et cailloux, ce qui explique son nom. Ce sol mince et caillouteux est idéal pour le Chardonnay, offrant un drainage parfait et contribuant à la minéralité prononcée du vin. Le terroir de Les Perrières, avec sa composition unique, confère aux vins une structure précise, une pureté aromatique, et une grande longévité.

Vinification et élevage Au Domaine Michel Bouzereau, la vinification du Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 respecte les traditions bourguignonnes, avec un souci particulier de préserver l’expression du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement, triés avec soin, puis pressés doucement pour obtenir un jus clair. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec des levures indigènes, permettant au vin de développer ses arômes naturellement. L’élevage se fait sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont environ 20-30% de fûts neufs. Cet élevage prolongé apporte au vin de la rondeur, de la complexité aromatique, tout en intégrant harmonieusement les notes boisées.

Notes de dégustation Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est précis et complexe, révélant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, mêlés à des notes florales de fleurs blanches, ainsi qu’à des touches minérales typiques du terroir. On perçoit également des nuances subtiles de noisette, de beurre frais, et de vanille, résultant de l’élevage en fût. En bouche, le vin est tendu et énergique, avec une belle acidité qui équilibre parfaitement la richesse du vin. La texture est cristalline, presque saline, marquée par une minéralité ciselée et une pureté remarquable. La finale est longue, fraîche, et persistante, laissant une impression de grande élégance.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 se déguste idéalement à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats fins et délicats, tels que des crustacés (homard, langoustines), des poissons nobles (bar, turbot) grillés ou en sauce, ou encore des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème. Il accompagne également très bien des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. En termes de fromages, il se marie idéalement avec des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un brillat-savarin.

Conclusion Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 du Domaine Michel Bouzereau est un vin d’une grande pureté et d’une précision exceptionnelle, qui exprime parfaitement le caractère unique de son terroir. C'est un vin blanc de Bourgogne de très haut niveau, offrant une minéralité ciselée, une complexité aromatique remarquable, et une capacité de vieillissement prometteuse. Ce vin séduira les amateurs de grands chardonnays, qu'il soit dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur vibrante ou après quelques années de garde pour sa profondeur et son raffinement accrus. Un vin d’exception pour des occasions spéciales et des accords gastronomiques sophistiqués.

Julien Bannier

MA CAVE EN LIGNE by Julien Bannier

www.vinsetgastronomiesdumonde.com