Benoit Ente / Puligny Montrachet Nexe Flore / 2016 / 75cl

Le Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 de Benoît Ente est un vin d’exception, incarnant l’expression pure et précise du terroir de Puligny-Montrachet. Produit par un vigneron réputé pour son approche méticuleuse et respectueuse de la vigne, ce vin reflète à la fois la tradition et l'innovation. Voici une présentation détaillée de cette cuvée en abordant les thèmes du cépage, de l'appellation, du terroir, de la vinification et de l'élevage, des notes de dégustation, des conseils de dégustation avec accords mets-vins, et une conclusion.

Cépage Le Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce cépage est le pilier des grands vins blancs de Bourgogne, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir. Dans cette cuvée, le Chardonnay se distingue par sa pureté et son élégance, offrant une expression claire du terroir unique de Puligny-Montrachet. 

Appellation Ce vin provient de l'appellation Puligny-Montrachet, l'une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Puligny-Montrachet est renommée pour ses vins blancs d'une grande finesse, souvent caractérisés par leur précision, leur minéralité, et leur potentiel de vieillissement. L’appellation couvre plusieurs climats célèbres, et même les parcelles village comme "Nexe Flore" bénéficient d’un terroir exceptionnel.

Terroir Le climat "Nexe Flore" est une parcelle spécifique au sein de Puligny-Montrachet, et représente un projet particulier de Benoît Ente. Situé sur des sols argilo-calcaires, riches en pierres, ce terroir bénéficie d'une excellente exposition qui permet une maturation optimale des raisins. La nature du sol, combinée à l’altitude et à l’exposition, confère au vin une minéralité ciselée et une fraîcheur vibrante, typique des grands vins de Puligny-Montrachet.

Vinification et élevage Benoît Ente est reconnu pour son approche minimaliste et précise dans la vinification, visant à exprimer au mieux le caractère du terroir. Les raisins du Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 sont récoltés manuellement, avec un tri rigoureux pour ne garder que les grappes les plus saines et les plus mûres. La vinification est réalisée avec un respect strict des méthodes traditionnelles bourguignonnes : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec des levures indigènes. L’élevage dure environ 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une proportion limitée de fûts neufs (environ 15-20%), pour ne pas masquer la pureté du fruit et du terroir. Ce long élevage permet au vin de gagner en complexité et en structure, tout en conservant sa fraîcheur.

Notes de dégustation Le Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 se distingue par sa robe limpide, d’un jaune pâle brillant aux reflets dorés. Le nez est fin et expressif, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de citron, de poire et une touche de pierre à fusil. En bouche, le vin est précis, avec une attaque vive et une texture soyeuse. La minéralité est omniprésente, soutenue par une acidité parfaitement intégrée qui apporte fraîcheur et longueur en bouche. La finale est persistante, marquée par des notes de zestes d’agrumes, de noisette grillée, et une subtile salinité qui rappelle le terroir calcaire.

Conseils de dégustation et accords mets-vins Le Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 est un vin à déguster à une température de 12-14°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer légèrement, pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin se marie merveilleusement bien avec des plats fins et délicats. Il accompagnera à la perfection des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des poissons nobles tels que le turbot ou le bar, qu’ils soient grillés ou en sauce légère. Il est également excellent avec des volailles à la crème ou des risottos aux champignons. Enfin, pour les amateurs de fromage, il s’accorde bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert affiné ou un chaource.

Conclusion Le Puligny-Montrachet Nexe Flore 2016 de Benoît Ente est une cuvée exceptionnelle qui reflète l’expertise du vigneron et l’excellence du terroir de Puligny-Montrachet. Ce vin incarne la pureté, la précision et la complexité qui font la réputation des grands blancs de Bourgogne. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou être conservé en cave pour quelques années supplémentaires, afin de révéler toute la richesse de son terroir. C’est un vin qui saura séduire les amateurs de grands chardonnays et les gastronomes en quête d’un accord parfait avec des mets raffinés.

Julien Bannier

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